resepi laksa

Raya kedua ialah raya yang paling busy sebab nak masak untuk family sebelah ibu yang akan berkumpul kat rumah kitorang. Raya kali ni tetiba hati rasa nak belajar masak laksa sebab sebelum ni takde rasa nak belajar sebab tak suka. kali ni tetiba suka pulak. Tapi resepi ni untuk nak masak untuk ramai orang dalam anggaran 20-25 orang. 

Bahan-bahan A

1. Ikan sardin (15-20 ekor) direbus dan ditoskan. asingkan isi dengan tulang lepas ikan dah sejuk sikit. Air rebusan jangan buang. 
2. Satu tin besar ikan sardin ( tak kisah brand apa dan hanya ambik ikan sahaja kuah dia tak perlu)
3. Bawang besar 5-10 biji.
4. Serai 5 batang
5. Belacan 2 inci
6. Lengkuas 2 inci
7. taucu anggaran dua sudu besar (yang sudu biasa tau bukan penyukat yang untuk buat kuih atapun kek tu).
8. Cili hijau 7 biji (boleh tambah kalau suka pedas)
9. Ikan bilis anggaran segenggam.
10. 4-8 sudu besar cili kering yang dah diblend ataupun biasanya ibu guna cili puteri yang memang dah siap kisar. Kitorang jarang guna cili kering yang kena kisar sendiri. 

Bahan B

1. Bunga kantan 2 batang
2. daun cenohom ataupun daun yang untuk laksa tu dalam 6-7 batang. 
3. Garam gula secukup rasa

Bahan-bahan hiasan
1. timun
2. bawang
3, cili merah atau hijau
4. limau kasturi
5. fishcake
6. nenas
7. salad

Cara-cara

1. Rebus ikan sardin, toskan dan asingkan isi dengan tulang. blend Isi dulu lepas tu masukkan dalam periuk. Boleh guna air rebusan ikan tu untuk blend. Kalau dah habis boleh masukkan air biasa untuk blend. 
2. Proses kedua ialah blend tulang. benda ni paling susah sebab kena blend sampai tulang tu hancur dan jadi putih. Ulang proses blend banyak kali. Dan masa nak tuang dalam periuk tu kena tapis sebab kita taknak ada yang tercekik pulak kalau tulang tu masuk.
3. Lepas dah settlekan yang atas tu time untuk blend bawang, belacan, serai, lengkuas, taucu, ikan bilis, dan cili hijau. Lepas tu masukkan je dalam periuk. 
4. Masukkan cili kisar
5. Masukkan bunga kantan dan daun cenohom.
6. Biarkan kuah masak dan mendidih lepas tu baru masukkan garam dan gula.
7. Last sekali ialah masa untuk potong segala bahan2 hiasan. 

Tips dari ibu
1, Kuah laksa perlu dimasak selama minimum 2 jam untuk dapatkan rasa yang sedap.
2. Ikan bilis dan taucu tu bahan optional tak letak pun takpe.
3. Lagi banyak bawang lagi sedap.
4. Tips yang terakhir ialah pernah tengok orang lain masak dia akan blend nenas dan masukkan dalam kuah dan ada jugak yang tambah otak udang. 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

bawal or shawl?

I personally don't have specific tudung which I love the most. As long as i'm comfortable, I'll go with it. Bawal or shawl? The pros and cons. For me, bawal scarf always win in all aspect. Orang melayu kata tak luntur ditelan zaman. (cewahhh tapi BM Iols masa SPM tak dapat A+ pun). I still have tudung bawal with the manik and sulam one. It's so expensive and sayang nak buang and it contains classic elements too which I like to keep it and let the other generation know the trend in our tradition. I often wear it because it's so jarang and pendek. For now, I really love aidijuma bawal scarf design. I really adore datin norjuma and that's why I started buying the first batch of aidijuma punya collection masa tu. Kebetulan aidijuma memang dekat je dengan rumah. Kalau dulu aidijuma boleh kata agak mahal sebab semuanya range harga RM 30-RM 60 for black label. And then dorang start keluarkan different label and different prices. Ada green label, blue label and whit
Read more

end of holy month

my last post was last year on November. Oh my gosh not updating this blog for a very longggg period. Basically nothing special to tell or discuss here. As a summary, I had been working as clinic assistant for 5 months and a lot of drama happen and I learnt many things along the way. For you fresh graduates, I advised all of you to get experience by finding a part time job. Trust me it will change the way you think and decision making. It trained you to be more patience. I was a doctor btw waiting for housemanship Alhamdulillah but try to imagine when you worked as clinic assistant in private clinic, most people came there treated you like you were someone who don't have future. most of them think that I only studied till SPM LOL. Yup they are not wrong since there's no DR words written on my forehead. This is all a test that Allah gave me to test my ego, my sincerity, my humbleness, my kindness and not to be so proud with my achievement because this is all the beginning. We a
Read more

Kuih Kuih

Image
Kalau korang duduk Cyber tau la perasaan susahnya nak dapat makanan melayu yang sedap...Macam biasa aku seorang yang memang suka makanan melayu a.k.a lidah melayu...Kat sini memang susah nak cari kuih untuk saja2 makan untuk minum petang..Sampai la satu hari aku and Al try explore area Puchong.... Puchong n Cyberjaya tak la jauh mana tapi sebab aku ada sikit fobia nak lalu jalan ni..Sebab tu jarang pegi area sini..Tapi sebab makanan punye pasal kitorang sanggup..Tambah lagi kedai kat Cyber yang kitorang selalu pegi tu tutup sebab raya haji..Kitorang dalam sehari tak boleh kalau tak masuk nasi.. Finally kitorang jumpe kedai ni..Kuih and makanan dia semua sedap and murah compare dengan Cyber la..So selagi tak jemu maybe seiap hari kitorang pegi sini..So disebabkan ni jugak la fobia aku kat jalan yang tak elok kat Puchong tu berkurang.. hehe
Read more